The manifesto of high quality evo oil

High quality extra virgin olive oils are confined to the margins of a market in which large quantities of low quality oil are offered at low prices. Making even a small part of this production available to all those who adopt conscious purchasing habits and who distinguish between industrial and agricultural products, preferring the latter, would mean protecting the extremely high value it holds, in terms of the environment, nutrition, health, landscape, tourism and culture. This is why the manifesto of high quality extra virgin olive oil was created: a set of principles aimed at revamping oil consumption.

  1. Olio extravergine non è sempre garanzia di qualità. Le informazioni sul prodotto devono sempre essere chiare e trasparenti.
  2. L’olio non è un condimento, ma un vero e proprio alimento fondamentale in cucina. Ogni olio ha differenti modalità di utilizzo e abbinamento.
  3. Esistono oli extravergine eccellenti, frutto di un accurato processo di lavorazione artigianale. Noi selezioniamo e proponiamo solo questi oli.
  4. La qualità dell’olio extravergine è legata al terroir che lo ha generato: la combinazione tra i diversi fattori agronomici, le tradizioni culturali, l’esperienza locale e il processo di lavorazione rendono un olio eccellente.
  5. L’olio eccellente può essere prodotto esclusivamente quando le olive vengono raccolte direttamente dalla pianta, all’inizio dell’invaiatura, in ottimo stato di conservazione ed estratto dalla polpa delle olive dopo pochissime ore dalla raccolta.
  6. Extravergine è fruttato: dal leggero al più intenso. L’olio eccellente può avere note più o meno intense di amaro e di piccante.
  7. Per noi ogni olio è unico. Deve avere una chiara e riconoscibile identità, che si traduce in un’ampia gamma di sapori caratteristici all’olfatto e al gusto.
  8. Olio del frantoio non significa automaticamente olio buono. Oltre alla qualità delle olive, l’esperienza e la professionalità del mastro oleario fanno sempre la differenza.
  9. Solo l’olio extravergine di alta qualità è un alimento terapeutico e fa bene alla salute.
  10. L’olio evolve e cambia nel tempo. La qualità lo aiuta a conservarsi più a lungo.