Olive di Gaeta nere

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Tipo Olive di Gaeta nere conservate in salamoia al naturale
Varietà di olive Itrana
Origine Lazio,Italia
Scheda tecnica completa
Formato e confezione 350 GR,Vaso di vetro
4,50 €
Disponibile
Descrizione

Il principale utilizzo che se ne fa è quello dell’Oliva in Salamoia; conosciuta con la denominazione di Oliva di Gaeta, nasce dalla lavorazione della varietà Itrana, oliva nera da tavola di dimensioni medie, dal peso di 3-4 grammi. La raccolta viene effettuata a mano a perfetta maturazione a partire dalla metà di marzo, dunque le olive devono superare tutto l’inverno aggrappate al picciolo per poter diventare “Olive di Gaeta nere”; le olive devono essere lavorate entro 12 ore dalla raccolta, dopo la cernita sono lavorate in secondo il metodo tradizionale, in acqua e sale senza l’aggiunta di alcun conservante, acido o colorante. Le olive di Gaeta in salamoia sono rinomate nel mondo: …..ma l’oliva di Gaeta non è nera, come comunemente si crede, ma di colore violaceo, il sapore vinoso, amarostico con sfumature acetiche. Dopo un periodo di stagionatura solitamente di 12 mesi sono pronte per la commercializzazione, dove l’Oliva di Gaeta si presenta: - colore violaceo molto scuro e forma tondeggiante; - il profumo è intenso, fruttato e vegetale; - il sapore è intenso, vinoso con marcate note piacevolmente amarognole; - consistenza morbida e cedevole.

Scheda tecnica
Maggiori Informazioni
Tipo In salamoia
Capacità / Peso 350 GR
Confezione Vaso di vetro
Regione Lazio
Origine Italia
Varietà di olive Itrana
Ingredienti Acqua, sale, olive varietà Itrana
Conservazione In luogo fresco e asciutto.
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