Frantoio Bonamini

La passione di Giancarlo Bonamini per le olive e per l'olio risale all'infanzia, quando trascorreva le giornate d'autunno a curiosare nel frantoio di famiglia, aperto sin dal 1965. Dopo il diploma alla scuola agraria, quella che era la curiosità di un ragazzo si è trasformata in un lavoro, fatto di impegno, voglia di innovare e ricerca dell'eccellenza.

La produzione dell'Antico Frantoio Bonamini è profondamente radicata nella Val d'Illasi. Questa valle a est della città di Verona è la culla di due cultivar curate e lavorate con amore da Giancarlo e da sua moglie Sabrina: il Grignano e il Tavarol. Oltre a queste due cultivar autoctone presenti solo in questa zona, per la produzione dei suoi oli Giancarlo utilizza anche olive delle varietà Leccino, Frantoio, Tosca e Moraiolo. 

La tenuta della famiglia Bonamini si estende sulle colline terrazzate che sovrastano il lago. Qui, quando giungono a maturazione, i frutti vengono raccolti e trattati a mano, come si fa da secoli. Una volta arrivate al frantoio, le olive vengono molite nel moderno impianto continuo con estrazione a freddo. Il risultato è un olio extravergine di oliva delicato al palato e dal gusto leggermente fruttato, particolarmente versatile in cucina. Gli oli ottenuti dalle olive raccolte nella Val d'Illasi hanno un basso tasso di acidità, un profumo intenso e avvolgente e un colore dorato con sfumature tendenti al verde, più accentuate in caso di olio appena spremuto.

Nel tempo le etichette ideate da Giancarlo e Sabrina Bonamini sono diventate sette, distinte a seconda della zona di produzione o delle caratteristiche organolettiche delle olive utilizzate. Il prodotto di punta dell'Antico Frantoio Bonamini è l'extravergine Veneto Valpolicella DOP, ottenuto esclusivamente con olive delle cultivar Grignano e Tavarol, un olio che esprime al meglio le virtù del territorio di origine.