Fratelli Pinna

Ittiri, in provincia di Sassari, è una località nota come "città dell'olio". Si tratta di una vocazione antica, che ancora oggi vede nella raccolta delle olive l'occupazione secondaria di un numero elevato di famiglie. Ittiri, non a caso, ospita alcuni dei produttori più ammirati del nostro Paese, tra i quali è possibile ricordare la Società Agricola Fratelli Pinna, realtà che ha mosso i primi passi negli anni '40 del XX secolo in seguito all'acquisizione di alcuni oliveti nei pressi di Sassari.

Antonella Pinna, dopo aver ereditato l'attività dal padre, e affiancata dai fratelli Gavino e Leonardo, ancora oggi opera mossa dalla passione e nel pieno rispetto di natura e consumatori. Oltre ad olio d'oliva extravergine di alta qualità, la Società Agricola F.lli Pinna produce diversi alimenti sottolio, come ventresca di tonno, olive e carciofini, conserve e olive in salamoia, rifornendo non solo le migliori gastronomie italiane, ma anche esportando.

Per garantire un olio extravergine dalle eccellenti caratteristiche organolettiche, le olive vengono lavorate nelle ore immediatamente successive alla raccolta.

Tra i prodotti più pregiati rientrano l'olio "Antichi Uliveti del Prato" e l'olio denocciolato di Bosana. Il primo è riuscito ad aggiudicarsi diversi riconoscimenti, come le "tre Olive" assegnate da Slow Food. Il denocciolato, invece, è ottenuto da olive schiacciate una volta private del nocciolo, una scelta che permette di mettere a disposizione del pubblico un prodotto contraddistinto da un'eleganza assoluta.

Per entrambe queste varietà è assicurata la tracciabilità del prodotto.

L'attenzione non è rivolta solamente ai prodotti finali, ma anche agli scarti delle lavorazioni. In questo ambito, la scelta dei fratelli Pinna è stata quella di reimpiegare gli scarti; ad esempio, i noccioli provenienti dalla lavorazione del denocciolato vengono utilizzati come combustibili. Inoltre, il ricorso ai panelli solari permette all'azienda di produrre energia.