Mimì

Olio Mimì è prima di tutto la storia di una famiglia. Domenico Conserva, conosciuto da tutti come Mimì, nasce tra gli ulivi della splendida provincia di Bari, trascorre la sua vita occupandosi di trasporti ma aveva un sogno nel cassetto, trasformare la sua passione per gli ulivi, l’olio e le olive in realtà.

Purtroppo, Domenico non ha avuto il tempo di portare a termine questa avventura, ma la passione trasmessa alla moglie Giuditta e ai figli Donato e Michele ha portato loro nel 2015 a realizzare il suo sogno con l’inaugurazione del nuovo frantoio.

Oggi Mimì è infatti un olio Extravergine di Oliva eccellente e premiato, proveniente dalla coltivazione di 24.000 piante su 80 ettari di terreno.

Le varietà di olive coltivate sono quelle originarie del territorio pugliese, ognuna di esse ha caratteristiche che la contraddistinguono. L’autoctonia permette a queste cultivar di adattarsi perfettamente al terreno, al clima e alle modalità di coltivazione. Le principali sono le Ogliarole, seguite da Coratina, Peranzana, Nociara e Cima di Mola.

Mimì ci ha colpito per la sua storia e per la cura che ha in ogni fase di lavorazione che lo ha portato in poco tempo a produrre un grande olio.