Sabino Leone

Per Sabino Leone l'olio extravergine di oliva è come un vestito di alta sartoria: un prodotto che richiede un lavoro attento, tanta competenza e un po' di magia. Il suo amore per l'olio è nato da bambino, quando per la prima volta suo padre gli ha fatto assaggiare l'olio appena estratto. In quel momento, Sabino ha capito che quello sarebbe stato il suo futuro: creare un olio extravergine buono come quello assaggiato da bambino. Oggi ad aiutarlo in questo lavoro sono i suoi due figli, Gioacchino e Maddalena, che condividono con lui la passione per la terra e l'amore per gli ulivi.

La famiglia Leone produce il suo olio con sistemi tradizionali e con cura artigianale nella masseria Covelli, a Canosa di Puglia. All'interno della masseria ogni fase della lavorazione viene seguita in maniera scrupolosa, per preservare la qualità e la genuinità delle olive e dell'olio. Per il loro olio, Sabino e i suoi figli hanno scelto tecniche di coltivazione biologiche e un sistema produttivo che assicura la tracciabilità di ogni aspetto della filiera.

Agli ulivi secolari già presenti in masseria, nel corso degli anni Sabino ha affiancato nuovi uliveti, formati soprattutto da cultivar autoctone, riscoperte e valorizzate allo scopo di creare un extravergine coerente con l'identità del territorio di origine. Il fiore all'occhiello della tenuta dei Leone sono le piante di ulivo di varietà Coratina, piante imponenti e maestose, che producono olive di qualità eccellente da oltre 220 anni. Le altre cultivar scelte da Sabino per creare il suo extravergine sono Perenzana, Carolea e Frantoio.

Dai loro uliveti i Leone creano sei diversi extravergine, tutti con un altissimo profilo qualitativo. Nella carta degli oli sono presenti monocultivar, un'etichetta di olio biologico e un extravergine prodotto da un'attenta selezione di olive.