Titone

Inizia da lontano la storia dell'Azienda Agricola Biologica Titone. È il 1936, infatti, quando la famiglia Titone, da generazioni impegnata nel settore farmaceutico, decide di iniziare a produrre olio extravergine di oliva di qualità.

Un momento fondamentale è rappresentato dalla conversione all'agricoltura biologica, che porta l'azienda ad impiegare sistemi di recupero delle risorse naturali a partire dagli anni '80. Si ricordano, in tale ambito, il ricorso a sostanze naturali per la concimazione del terreno, e la pratica del sovescio. Inoltre, le acque di vegetazione, la sansa e le rimanenze della potatura sono soggette a riciclo.

Nei 19 ettari di terreno vengono coltivate 5000 piante, dalle quali si ottengono annualmente circa 10000 litri di olio extravergine di oliva biologico.

Il frangitore a basso numero di giri, e a ridotto impatto termico, è l'elemento cardine del frantoio assieme all'impianto di azoto di cui sono dotate le gramole.

La conservazione degli oli monovarietali avviene all'interno di silos in acciaio trattati con azoto. La successiva miscelazione delle cultivar Cerasuola, Biancolilla e Nocellara del Belice regala due varietà di olio dalle ottime caratteristiche organolettiche: l'Olio Extra Vergine di Oliva Biologico italiano e l'Olio EVO Bio DOP Valli Trapanesi. Quest'ultimo, in particolare, si distingue per il colore verde, nel quale spiccano riflessi giallo oro, e per le note intense di mallo di noce, pomodoro verde, peperone, e cardo.

La scelta di adottare metodi naturali, e di ricorrere a tecnologie a basso impatto ambientale appare una naturale conseguenza della precedente attività, quella di farmacisti. Ad accomunarle è la volontà di prendersi cura della salute dei consumatori. Da qui è nata anche la scelta di lavorare in collaborazione con l'Università di Palermo per rendere più efficiente la produzione biologica.

Questo desiderio continuo di migliorarsi ha portato l'Azienda Agricola Biologica Titone ad ottenere riconoscimenti prestigiosi in diversi concorsi nazionali.