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Olio extravergine di oliva "S’ciappau"

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Tipo Olio evo monovarietale
Varietà di olive Taggiasca
Origine Italia
Regione produttore Liguria
Gusto dell'olio Fruttato medio-leggero
Scheda tecnica completa
Formato e confezione 500 ML,Bottiglia di vetro
Prezzo normale 13,68 € Prezzo speciale 12,31 € 10%
Non disponibile
Descrizione

Da un processo produttivo attento alla qualità ed alla sostenibilità nasce l’olio extravergine di oliva S’ciappau di Paolo Cassini, realizzato nel frantoio di proprietà situato sulle colline di Ventimiglia. Il nome “S’ciappau”, tradotto dal dialetto ligure in italiano, significa “spaccato” ed è legato alla frangitura leggera con cui le olive non vengono completamente macinate. Questa lavorazione rappresenta un marchio di fabbrica della famiglia Cassini: insieme all’assenza di acqua durante la fase di centrifugazione, permette di ottenere un olio più fruttato e profumato. Questo olio ci appassiona grazie al suo sapore delicato e bilanciato, caratterizzato da un amaro e un piccante di leggera intensità. Un prodotto che ricalca le sensazioni gustative e tattili portate al palato da una delle olive da tavola più famose da cui quest'olio deriva: la Taggiasca. 

Note di degustazione

L'olio S’ciappau Cassini si presenta, alla vista, di colore giallo dorato intenso con riflessi verdolini, limpido. Al naso è ampio e avvolgente, con note di carciofo e cicoria arricchite da sentori di menta, rosmarino e salvia. In bocca è elegante e complesso, con toni di lattuga e sfumature di mandorla e pepe nero. Amaro e piccante presenti e armonici.

Abbinamenti
Eccellente accompagnamento per antipasti di funghi ovoli, aragosta al vapore, insalate di mare, marinate di gallinella, zuppe di porri, cous cous di pesce, crostacei alla griglia, fritture di verdure, formaggi freschi a pasta molle, dolci lievitati.
Consigli d'uso
Per condire a crudo piatti freddi e caldi dalla struttura delicata. Per cotture brevi a temperatura moderata e per friggere
Scheda tecnica
Maggiori Informazioni
Capacità / Peso 500 ML
Confezione Bottiglia di vetro
Regione produttore Liguria
Origine Italia
Varietà di olive Taggiasca
Gusto dell'olio Fruttato medio-leggero
Anno di produzione 2019/20
Ingredienti 100% Olio extravergine di oliva ottenuto in Italia da olive raccolte e frante in Italia
Conservazione In luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti calore e da cattivi odori. Una volta aperto ridurre al minimo l'esposizione all'aria.
Durata del prodotto Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.
Abbinamenti Eccellente accompagnamento per antipasti di funghi ovoli, aragosta al vapore, insalate di mare, marinate di gallinella, zuppe di porri, cous cous di pesce, crostacei alla griglia, fritture di verdure, formaggi freschi a pasta molle, dolci lievitati.
Consigli d'uso Per condire a crudo piatti freddi e caldi dalla struttura delicata. Per cotture brevi a temperatura moderata e per friggere
Utilizzo in cucina A crudo, Per cotture brevi a temperatura moderata, Per friggere
Classificazioni
GUIDA OLI D’ITALIA Gambero Rosso 2017 2 foglie rosse
Flos Olei Flos Olei 2017 95/100
Bibenda Bibenda 2017
Olivyou Olivyou 2017 8/10
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