Dievole

L'olio Dievole nasce dalla riscoperta degli antichi valori e dei sapori genuini della terra, dei metodi di coltivazione e della conoscenza antica delle piante.

Il territorio di origine rappresenta la carta di identità dell'olio Dievole: un territorio da sempre vocato alla coltivazione delle viti e degli ulivi, basti pensare che le prime testimonianze storiche delle coltivazioni di queste terre risalgono al 1090. Oggi, nell'immensa tenuta Dievole che si estende per oltre 400 ettari, nascono produzioni d'eccellenza: il vino, l'aceto e l'olio extravergine.

Nella tenuta Dievole si respira un'atmosfera fatta di amore per i frutti della terra, rispetto della tradizione e ricerca costante di soluzioni innovative. Gli ulivi crescono tra la vigna e il bosco, sulle iconiche colline della Toscana.

La tracciabilità è un valore assoluto per ognuna delle produzioni Dievole: per questo, ciascun lotto di olive viene identificato attraverso una scheda dettagliata che ne documenta tutte le caratteristiche.

Gli ulivi arrivati a maturazione vengono raccolti prevalentemente a mano e raggiungono il frantoio di Pianella, nel territorio a confine tra Siena, Gaiole in Chianti e Castelnuovo Berardenga. Le olive sono lavorate nell'impianto moderno a ciclo continuo, nel quale l'olio non entra a contatto con l'ossigeno, mantenendo invariate le sue innate qualità organolettiche. Nella fase di estrazione non viene aggiunta acqua, in modo che l'olio Dievole preservi il suo contenuto di vitamine e polifenoli.

Ogni fase di lavorazione viene seguita scrupolosamente: la temperatura è tenuta sotto controllo, la velocità e le modalità di frangitura sono differenziate in base alla varietà di olive e, una volta estratto, l'olio viene conservato in vasche in acciaio a una temperatura costante di 22 gradi. È così che nascono gli oli extravergine Dievole DOP Chianti Classico, IGP Toscano e 100% Italiano.