Dievole

L'huile de Dievole est le résultat d’une redécouverte des valeurs traditionnelles et des saveurs authentiques de la terre, des méthodes culturales et des savoirs ancestraux sur les plantes.

Le terroir est la carte d'identité de l'huile Dievole : une zone vouée depuis toujours à la culture de la vigne et de l'olivier, et dont les premiers témoignages historiques remontent à l’an 1090. Aujourd'hui, l'immense domaine qui s'étend sur plus de 400 ha donne naissance à d'excellents produits : du vin, du vinaigre et de une huile d'olive vierge extra.

On y respire une atmosphère faite d'amour pour les fruits de la terre, de respect de la tradition et de recherche constante de solutions innovantes. Les oliviers poussent entre la vigne et la forêt, sur les collines iconiques de la Toscane.

Pour chacun des produits Dievole, la traçabilité est une valeur absolue : c'est pourquoi chaque lot d'olives est identifié par une fiche détaillée qui décrit toutes ses caractéristiques.

Les olives arrivées à maturité sont principalement récoltées à la main puis transportées au moulin de Pianella, dans la zone située entre Sienne, Gaiole in Chianti et Castelnuovo Berardenga. Les olives sont traitées dans une installation moderne à cycle continu, dans laquelle l'huile n'entre pas en contact avec l'oxygène afin de préserver ses qualités organoleptiques. Aucune eau n'est ajoutée durant le processus d'extraction, de sorte que l'huile Dievole conserve sa teneur en vitamines et en polyphénols.

Chaque phase de la production est suivie de façon rigoureuse : la température est maintenue sous contrôle, la vitesse et les modalités de pressage sont différenciées en fonction de la variété des olives et, une fois extraite, l'huile est stockée dans des cuves en acier à une température constante de 22°C. C'est ainsi que sont fabriquées les huiles d'olive vierges extra Dievole DOP Chianti Classico, IGP Toscano et 100% Italiano.