Massimo Mosconi

Massimo Mosconi, son associé Angelo D'Auria et leurs collaborateurs croient fermement à la qualité et au respect de l'équilibre naturel. Pour eux, l'huile doit être appréciée telle une œuvre d'art : il faut l’observer et la vivre comme une expérience qui vous transporte à la découverte de nouvelles sensations et émotions. Aux émotions suscitées par un examen visuel et l’olfaction, viennent se greffer les sensations apportées par ses accords avec les ingrédients de la cuisine italienne et internationale.

C’est de cette idée de l'huile comme œuvre d'art qu’est né le projet Emozioneolio qui donne le jour à une huile d'olive vierge extra unique, cultivée sur le territoire de Serrungarina, entre Pesaro et Urbino. Les oliviers de Massimo Mosconi sont subdivisés en trois domaines : le premier à Serrungarina, le second à Novilara et le troisième à Cartoceto. Les oliveraies partagent le même terrain vallonné et la même altitude. Ces conditions permettent aux olives d’atteindre leur maturité à la même période.

Début octobre, lorsque les premières olives commencent à mûrir, la récolte débute et se poursuit jusqu'à la mi-novembre. Massimo et son ami et partenaire Angelo transforment les olives le jour même, dans un délai maximum de huit heures à compter de la cueillette. L'huile peut ainsi exprimer au mieux ses caractéristiques, tant du point de vue chimique qu'organoleptique.

Massimo produit six huiles d'olive vierges extra, chacune agrémentée d'une élégante étiquette évoquant le lien entre l'huile et l'art. La gamme est composée de trois huiles monovariétales vierges extra obtenues à partir d'olives des variétés Leccino, Raggiola et Moraiolo et de trois mélanges. Emozioneolio entend exalter les vertus du territoire collinaire des Marches, en valorisant ses meilleurs fruits et en présentant une version moderne de la tradition et de la culture séculaire de l'huile d’olive.