I&P - Azienda Agricola Ione Zobbi

I&P - Azienda Agricola Ione Zobbi a été fondée par Paolo, né près de Bologne, qu’il décida de quitter pour créer son entreprise près de Canino. Une localité située entre la mer, un volcan et le lac de Bolsena. Tous ces éléments contribuent à la fois à enrichir la texture du sol et à favoriser la croissance et la maturation des olives grâce aux différents microclimats dont elles bénéficient.

La spécificité d'I&P réside dans le choix de valoriser le concept de Cru également dans la production d'huile d'olive vierge extra, les variétés sont différentes et chacune est cultivée dans une localité spécifique. 6 variétés sont notamment cultivées dans 12 oliveraies : Leccino, Frantoio, Maurino, Pendolino, Rosciola et Caninese ; ce dernier est le cultivar typique du terroir avec lequel l'entreprise produit 6 huiles vierge extra monovariétales, cultivées dans des localités qui bénéficient de microclimats et de sols aux caractéristiques différentes.

Le produit phare de la gamme d’huiles d’olive vierge extra Ione Zobbi est sans aucun doute la Forte & Eccelso, une production limitée qui voit le jour chaque année sur la base des variétés les plus performantes durant le pressage.

Le pressage a lieu au moulin de l'entreprise 3 à 4 heures après la récolte, avec un procédé d'extraction à cycle continu à deux phases qui permet d’obtenir une plus grande concentration des substances phénoliques et aromatiques.
I&P - Azienda agricola Ione Zobbi est une réalité oléicole unique qui nous a conquis pour la passion et l’attention absolue avec lesquelles elle produit une huile d'olive vierge extra de très haute qualité.