Castello ColleMassari

L’entreprise Castello ColleMassari est située sur les pentes du mont Amiata, face à la côte Tyrrhénienne, à environ 320 m au-dessus du niveau de la mer. L’exploitation bénéficie d'un microclimat favorable grâce à l'amplitude thermique et à une forte ventilation. Le domaine s'étend sur plusieurs hectares répartis entre zones boisées, terres arables, vignobles et oliveraies.

La célèbre exploitation agricole est conduite par les frères Bertarelli, Claudio et Maria Iris, qui, outre à se consacrer à la viticulture, ont décidé de se lancer dans la production d'huile d'olive vierge extra issue de la variété locale Olivastra Seggianese et d'autres variétés plus courantes comme la Leccino et la Frantoio.
Comme pour les autres cultures, la production d’huile d’olive est conduite selon des méthodes biologiques afin d’élaborer une vierge extra de haute qualité respectueuse du territoire. Cette philosophie a également porté ColleMassari à produire une huile vierge extra à partir d'une variété locale comme l'Olivastra Seggianese, typique de la région du mont Amiata, acclimatée à la fraîcheur des hautes collines.

Outre à l'huile d'olive vierge extra Igp Biologico, assemblage composé de différentes variétés présentes dans l'exploitation, l'entreprise a décidé de produire différentes monovariétales comme l'Olivastra Seggianese, la Leccino et la Frantoio.