Zuppini

Fondée en 2008, Tenuta Zuppini a rapidement atteint la notoriété grâce à sa production d'huile d'olive vierge extra et à ses pâtes alimentaires tréfilées au bronze. L’exploitation est située dans les Abruzzes, à 435 m au-dessus du niveau de la mer, au cœur d’un grand amphithéâtre naturel dominé par les monts Gemini et les Apennins de Teramo.

On y cultive plus de 1 100 oliviers qui produisent une excellente huile d'olive vierge extra. La Tenuta Zuppini offre également à ses hôtes l'hospitalité d'un gîte rural.

Parmi les huiles produites par l’entreprise, citons l'huile d'olive vierge extra Veneranda 19 et le fruit de la monovariété Dritta, l'huile d'olive Colleprofico. Dès ses débuts, l’objectif de l’exploitation est de promouvoir et valoriser le territoire avec des produits de qualité, notamment les communes de Torricella Sicura et Teramo.

Le fait d'opérer dans des zones géographiquement mal adaptée à l’oléiculture à cause de la présence de montagnes, forêts et rochers, a contraint l’entreprise à multiplier l'attention pour chaque phase de la production. Le sol argileux, le climat sec et la présence d'une large fourchette de températures impliquent de s’adapter au terrain et d’utiliser des techniques de travail particulières. Le personnel de la Tenuta Zuppini sélectionne les olives à la main tandis qu’un haut niveau de personnalisation des équipements permet à l’huile de conserver les polyphénols et les substances volatiles. Les phases d’extraction, réalisées en l'absence d'oxygène et à température contrôlée, sont complétées par un stockage sous azote.

Rino Matone, originaire de Teramo, s’occupe de l'exploitation familiale, épaulé de main de maître par sa petite amie Elena, et sa sœur Benedetta. L’engagement constant a donné un élan décisif à l'entreprise créée par ses grands-parents paternels ; l'huile Veneranda 19 est un hommage à sa grand-mère, Benedetta Veneranda.

L'huile de la Tenuta Zuppini est un produit idéal pour les amateurs d’huile vierge extra à la fois surprenante et authentique, au goût fruité, caractérisée par un arôme excellent et des notes herbacées (artichaut et amande verte notamment).