Olio Roi

L'entreprise familiale Roi a été fondée au siècle dernier, lorsque l'arrière-grand-père Giuseppe surnommé "Pepin u Roi" construit le premier moulin à huile en utilisant la pierre et le bois locaux. 

Aujourd'hui, Paolo est à la tête de l'entreprise et représente la cinquième génération de la famille Roi. Depuis plus d’un siècle, la famille Roi cultive et transforme l'olive Taggiasca, considérée comme l'un des cultivars les plus délicats et les plus précieux au monde. 

La vallée de l’Argentine, dans l'ouest de la Riviera ligure, est un territoire particulier qui abrite les 11 000 oliviers de l'entreprise Olio Roi, bénéficiant d'un microclimat influencé par les courants marins et ceux provenant des montagnes. La position des oliviers est stratégique, le terrain en forte pente favorise un grand ensoleillement et permet à l'excès d'eau de pluie de s'écouler, évitant ainsi la stagnation. 

Aujourd'hui, la famille Roi concilie tradition et innovation : l'historique et poétique moulin, qui caractérisait l'activité familiale, a été aujourd'hui remplacé par un moulin équipé des nouvelles technologies qui lui permettent de varier le pressage et l'extraction en fonction de la maturité des olives Taggiasca afin d'obtenir les meilleures propriétés organoleptiques et une huile d'olive vierge extra de la plus haute qualité.