Olio Mimì

Olio Mimì est avant tout l'histoire d'une famille. Domenico Conserva, connu de tous sous le nom de Mimì, naît parmi les oliviers dans la belle province de Bari. Il travaille dans les transports, mais son rêve est de transformer sa passion pour l’olivier et son nectar en une activité à temps plein.

Hélas, Domenico n'eut le temps de mener à bien cette aventure, mais la passion qu’il transmet à sa femme Giuditta et à ses fils Donato et Michele portera ceux-ci à réaliser son rêve en 2015 avec l'inauguration du nouveau moulin à huile.

Aujourd'hui, Mimì est une excellente huile d'olive vierge extra primée, issue de la culture de 24 000 plantes sur 80 ha de terres.

Les variétés cultivées sont celles originaires du territoire des Pouilles, chacune avec ses caractéristiques propres. La nature autochtone de ces cultivars leur permet de s'adapter parfaitement au sol, au climat et aux méthodes de culture. Les principaux sont l'Ogliarole, suivi de Coratina, Peranzana, Nociara et Cima di Mola.

Mimì nous a séduit par son histoire et le soin que l’entreprise apporte à chaque étape du processus et qui l'a conduit rapidement à produire une huile d’olive de grande qualité.