L'huile d'olive vierge extra Coratina Mimì, primée par la Flos Olei 2020 comme la meilleure huile d'olive vierge extra Monovariétale - Fruité intense, une huile produite par les mains habiles et passionnées de la famille Mimì. Le moulin oléicole Mimì, construit par Donato et Michele Conserva, est aujourd'hui un modèle d'avant-garde et de technologie. En franchissant la porte du moulin, on sent immédiatement l’attention et la propreté avec lesquelles l'huile est accompagnée à chaque étape de la transformation.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra Coratina Mimì est une huile à la nuance verte intense, le nez est large et riche en notes enveloppantes de feuille et d'artichaut qui accompagnent des notes épicées. En bouche, on retrouve de puissantes notes végétales de légumes à feuilles sur lesquelles se détachent l'amande et la chicorée sauvages. L'arrière-goût qui persiste est celui de cardon amer avec un piquant fort et harmonieux.
