I&P - Azienda Agricola Ione Zobbi

I&P - Azienda Agricola Ione Zobbi wurde von Paolo gegründet, der in der Nähe von Bologna geboren wurde und sich entschloss, sein Unternehmen in der Gegend von Canino zu gründen. Ein Ort zwischen dem Meer, einem Vulkan und dem Bolsena-See. Alle diese Elemente tragen sowohl zur Anreicherung der Bodentextur als auch zur Beeinflussung des Wachstums und der Reifung der Oliven durch die unterschiedlichen Mikroklimata bei.

Die Einzigartigkeit von I&P liegt in der Entscheidung, das Cru-Konzept auch bei der Produktion von Olivenöl vergine zu fördern, denn die Sorten sind unterschiedlich und jede wird an einem bestimmten Ort angebaut. Insbesondere werden 6 Sorten in 12 Olivenhainen angebaut, und zwar: Leccino, Frantoio, Maurino, Pendolino, Rosciola und Caninese; letztere ist die typische Sorte des Gebiets, mit der das Unternehmen 6 sortenreine Olivenöle extravergine herstellt, da sie an verschiedenen Standorten angebaut werden, die sich durch unterschiedliche Mikroklimata und Bodentypen auszeichnen.

Ein Highlight unter den Olivenölen extravergine von Ione Zobbi ist das Forte & Eccelso, eine limitierte Auflage, die jedes Jahr aus den Sorten hergestellt wird, die beim Pressen am besten abschneiden.

Die Zerkleinerung erfolgt in der firmeneigenen Mühle innerhalb von 3 bis 4 Stunden nach der Ernte im Zweiphasen-Durchlauf-Extraktionsverfahren, das eine höhere Konzentration der phenolischen und aromatischen Substanzen ermöglicht.
I&P - Azienda agricola Ione Zobbi ist eine einzigartige Realität, die uns durch ihre Leidenschaft und absolute Sorgfalt bei der Herstellung eines sehr hochwertigen Olivenöls extravergine beeindruckt hat.