Colli Etruschi

Die Cooperativa Agricola Colli Etruschi wurde 1965 in Blera, einer kleinen Stadt in der Gegend von Viterbo, dank der Initiative von 18 Olivenbauern gegründet. Zunächst ging es darum, die Produktionskosten deutlich zu senken, unter anderem durch den Einsatz von für die damalige Zeit innovativen Extraktionsgeräten. Kontinuierliche Investitionen haben es diesem neuen Unternehmen ermöglicht, ein Olivenöl extra vergine zu produzieren und zu vermarkten, das aus historischen Sorten des Gebietes wie Canino, Leccino und Frantoio, gewonnen wird.

Die hohe Qualität des Produkts ist auch das Ergebnis der klimatischen Bedingungen in diesem Gebiet. Die Pflanzen wachsen nicht nur auf vulkanischem Boden, sondern können auch von der Meeresbrise profitieren. Mit über 40.000 Pflanzen, die in etwa 800 Lagen angebaut werden, und einer Mitgliederzahl, die 300 überschritten hat, ist die Cooperativa Agricola Colli Etruschi zu einem wichtigen Bezugspunkt sowohl für die Haute Cuisine als auch für den täglichen Gebrauch geworden.

Eine der Verpflichtungen, die die Genossenschaft eingegangen ist, ist der Wille zu Investitionen, die den größtmöglichen Respekt für die Umwelt garantieren, mit Blick auf die biologische Nachhaltigkeit. Dies hat z.B. zur Wiederverwendung von Vegetationswasser zur Düngung, zum Pressen mit innovativen Maschinen und zur Nutzung von Pastete als Biomasse geführt. Schließlich deckt eine Photovoltaikanlage 85 % des Energiebedarfs.

Um die hohe Qualität des Olivenöls extra vergine zu gewährleisten, werden in den verschiedenen Produktionsstufen wichtige Maßnahmen ergriffen. Unter anderem wird die Olivenernte auf die ersten Oktobertage vorverlegt und die Oliven werden nach Sorten getrennt.

Es gibt 3 Sorten von Olivenöl extra vergine, die die Cooperativa Agricola Colli Etruschi den Verbrauchern anbietet. Das Öl Colli Etruschi Classico, das aus den Sorten Caninese, Frantoio und Leccino gewonnen wird, zeichnet sich durch seine hohe Intensität an bitteren und würzigen Noten aus, mit einem Hauch von grünen Mandeln. Das Olivenöl extravergine Colli Etruschi Classico "IO", gewonnen aus der Sorte Caninese Cultivar, weist eine smaragdgrüne Farbe, einen Hauch von Walnussschalen und eine besondere aromatische Harmonie auf. Das Öl DOP Tuscia schließlich, das die Sorte mit "IO" gemein hat, weist Noten von Feldgras und grünen Mandeln auf.