Fonte di Foiano

Die Azienda Agricola Oliveto Fonte di Foiano befindet sich in Castagneto Carducci, in der Provinz Livorno. Das Gebiet erfreut sich eines milden Mikroklimas; das Fehlen von übermäßige Temperaturschwankungen haben den Anbau des Olivenbaums begünstigt, sowohl unter qualitativen, als auch unter quantitativen Gesichtspunkten. Es ist kein Zufall, dass diese Aktivität seit Jahrtausenden hier verwurzelt ist, wovon die zahlreichen Jahrhunderte alten Pflanzen zeugen, mit einigen Jahrtausende alten Exemplaren. Die ständige Meeresbrise und der an Lehm und Kalkstein reiche Boden sind die andere Elemente, die Michele und Marina Ende der 70er Jahre dazu brachten, Oliveto Fonte di Foiano ins Leben zu rufen. In kurzer Zeit wurden mehrere jahrhundertealte Olivenhaine mit den Sorten Frantoio und Gremignolo, Leccino und Moraiolo wieder in Betrieb genommen. In der Folge wurde der Anbau auf Sorten ausgeweitet, die in der Gegend fehlen, wie Maurino, La Ravece und Picholine. Ab 1990 verfügt Oliveto Fonte di Foiano über eine eigene Ölmühle. Im Laufe der Jahre wurde der Betrieb an die Söhne Paolo und Simone übergeben, die sich um die 30 Hektar Land kümmern, beseelt von der gleichen Leidenschaft der vorherigen Generation. Auch heute noch ist der Respekt vor der Pflanze und den natürlichen Kreisläufen sowie die Beachtung der Phasen der Lagerung und Abfüllung von wesentlicher Bedeutung, die beide von demselben Betrieb durchgeführt werden. Die Olivenernte wird manuell mit Hilfe von Erntehelfern durchgeführt und ist die Frucht einer täglichen Arbeit, bei der Phasen der Beschneidung, Zerkleinerung von Rückständen und Reinigung am Fuß aufeinander folgen. Oliveto Fonte di Foiano hat auch dank der Experimente, die im Rahmen des Pressvorgangs vorgenommen wurden, wichtige Ergebnisse im Ausland erzielt und exportiert Olivenöl extra vergine in etwa 30 Länder. Verbraucher können wählen zwischen traditionellem Öl (in den Sorten neue Ernte, toskanische IGP und Bio), sortenrein (Zefiro) und Cru (Riflessi, 1979 und Grand Crù), sowie an Verkostungen und Führungen durch den Olivenhain und die Ölmühle teilnehmen.