Olearia Santella

Das Unternehmen Olearia Santella ist mit der Geschichte der gleichnamigen Familie verbunden, die seit vier Generationen mit Leidenschaft und Enthusiasmus das Projekt der Aufwertung eines Produkts vorantreibt, das eng mit dem Gebiet verbunden ist, in dem es sich befindet.

In den 1990er Jahren beschlossen Roberta und Massimo, ein Bauernhaus und ein Grundstück in der sogenannten Conca D'Oro, dem Tal der Olivenbäume zwischen Montegiovi und Seggiano, zu kaufen und 200 Olivenbäume der Sorte Olivastra Seggianese zu pflanzen. Im Laufe der Jahre hat der Betrieb seine Größe erweitert, auch durch die Wiederherstellung der verlassenen Olivenhaine, und hat heute etwa 950 Bäume zertifiziert Seggiano Dop.
Die Leidenschaft der Familie Santella zeigt sich auch darin, dass die Förderung der Olivastra Seggianese zwar ihr wichtigstes Credo bleibt, es aber nicht an dem Wunsch mangelt, mit der Zeit zu gehen und neue Techniken auszuprobieren, die die Technologie bietet.

Olivastra Seggianese ist eine agronomisch schwierig zu bewirtschaftende Pflanze, weshalb sowohl bei der Ernte als auch bei der Feldarbeit immer noch viel Handarbeit zum Einsatz kommt, die zudem die Umwelt weniger belastet. Dank der unterschiedlichen Reifezeitpunkte ist Olearia Santella in der Lage, aus ein und derselben Sorte drei Olivenöle extravergine mit unterschiedlichen chemischen und organoleptischen Eigenschaften zu gewinnen, die zu verschiedenen Speisen passen.