Frantoio Bonamini

Giancarlo Bonaminis Leidenschaft für Oliven und Öl geht auf seine Kindheit zurück, als er die Herbsttage damit verbrachte, in der Ölmühle der Familie herumzustöbern, die seit 1965 in Betrieb ist. Nach dem Abschluss der Landwirtschaftsschule wurde aus der Neugierde eines Jungen ein Beruf, der aus Engagement, dem Wunsch nach Innovation und der Suche nach Spitzenleistungen besteht.

Die Produktion des Antico Frantoio Bonamini ist tief im Val d'Illasi verwurzelt. Dieses Tal östlich der Stadt Verona ist die Wiege zweier Olivensorten, die von Giancarlo und seiner Frau Sabrina liebevoll gepflegt und bearbeitet werden: Grignano und Favarol. Neben diesen beiden einheimischen Sorten, die nur in diesem Gebiet vorkommen, verwendet Giancarlo auch Leccino-, Frantoio-, Tosca- und Moraiolo-Oliven für die Herstellung seiner Öle.

Das Anwesen der Familie Bonamini erstreckt sich über die terrassenförmigen Hügel, die den See überragen. Hier werden die Früchte, wenn sie reif sind, von Hand gepflückt und verarbeitet, wie es seit Jahrhunderten üblich ist. In der Ölmühle angekommen, werden die Oliven in der modernen kontinuierlichen Anlage mit Kaltextraktion gepresst. Das Ergebnis ist ein delikates Olivenöl extra vergine mit einem leicht fruchtigen Geschmack, das sich besonders vielseitig in der Küche einsetzen lässt. Die Öle, die aus den im Illasi-Tal geernteten Oliven gewonnen werden, haben einen geringen Säuregehalt, einen intensiven und umhüllenden Duft und eine goldene Farbe mit tendenziell grünen Schattierungen, die bei frisch gepresstem Öl noch stärker betont werden.

Im Laufe der Zeit sind aus den von Giancarlo und Sabrina Bonamini kreierten Etiketten sieben geworden, die sich je nach Produktionsgebiet oder organoleptischen Eigenschaften der verwendeten Oliven unterscheiden. Das Vorzeigeprodukt von Antico Frantoio Bonamini ist das Olivenöl extravergine Veneto Valpolicella DOP, das ausschließlich aus Oliven der Sorten Grignano und Tavarol gewonnen wird und die Tugenden seines Herkunftsgebiets am besten zum Ausdruck bringt.