La Selvotta

Die Azienda Agricola La Selvotta liegt an der Küste der Abruzzen, der Costa dei Trabocchi, inmitten der sanften Hügel der Gemeinde Vasto. Die Familie Sputore stellt bereits seit drei Generationen in der Familienmühle Olivenöl extravergine her.
Die im Betrieb vorhandenen Sorten sind Leccino, Gentile di Chieti, I-77, Peranzana, Oliva Grossa sowie die autochthone Sorte des Vasto-Gebiets, Nebbio, die ebenfalls ein Slow Food Förderkreis ist. Die Bäume, an denen die Sorte Nebbio wächst, sind größtenteils jahrhundertealt und werden von den Eigentümern Giovanni und Elio mit Leidenschaft und Hingabe gepflegt und kultiviert.
Die Erntekampagne in La Selvotta beginnt etwa Anfang Oktober, wenn die ersten Sorten geerntet werden, und geht dann allmählich mit allen anderen Sorten bis Anfang Dezember weiter. Dies ist eines der Mantras des Unternehmens: Respekt für die Zeit der Natur und die Traditionen des Gebiets, kombiniert mit modernen Erntetechniken, die es ermöglichen, das Öl innerhalb weniger Stunden zu mahlen, um ein Olivenöl extravergine mit all seinen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, auch dank der Modernität der Mühle.