Le Tre Colonne

Tradition, Geschmack und Unverfälschtheit: Das sind die drei Säulen, auf denen die Tätigkeit der Familie Stallone ruht. Eine Tätigkeit, die auf dem Landgut Giovinazzo, im Herzen der Provinz Bari, von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Das Olivenöl extra vergine wird von 7.000 jahrhundertealten Bäumen auf einem 25 Hektar großen Anwesen produziert. Die Sorten, aus denen ein wertvolles Öl gewonnen wird, das reich an Polyphenolen und antioxidativen Substanzen ist, sind typisch für das Gebiet: Coratina, Picholine und Ogliarola.

Die Arbeit von Salvatore Stallone und seiner Familie folgt dem Rhythmus der Natur: Die Aktivitäten auf den Feldern sind geprägt von den verschiedenen Phasen des Anbaus von Olivenbäumen und im Herbst von der Ernte und Verarbeitung der Oliven. Um die Ernte zu beschleunigen, werden mechanische Schüttler eingesetzt, die es erlauben, die Zeit ohne negative Folgen für Pflanzen und Früchte zu verkürzen. Die Ernte wird innerhalb weniger Stunden zur Ölmühle gebracht und in einer Durchlaufanlage verarbeitet.

In der Mühle angekommen, werden die Oliven zunächst entblättert und dann gewaschen. An diesem Punkt sind sie bereit für das Pressen und die Gramolatura. Die nächste Verarbeitungsstufe ist die Zentrifuge, die das Öl vom Fruchtfleisch der Oliven und anderen Verarbeitungsrückständen trennt.

Das Ergebnis sind reinsortige Öle extra vergine und Blends von großem Charakter. Hartnäckig wie das Land Apulien, aus dem sie stammen, und unverfälscht, weil sie unter Beachtung der natürlichen Rhythmen und Zyklen hergestellt werden. Salvatore produziert und vermarktet sein eigenes Öl seit 2008. Im Laufe der Jahre hat das Unternehmen auch auf andere hochwertige Produktionen gesetzt, wie z.B. Olivenöl extra vergine aus entkernten Oliven, aromatisierte Öle und Öle mit DOP-Zertifizierung. Alle diese Produkte haben einzigartige Eigenschaften, mit einem intensiven Geschmack, einem geringen Anteil an Säure und einer hohen Konzentration an Polyphenolen.