Fattoria di Fubbiano

In Capannori, einem Ort in der Provinz Lucca, zwischen Tofori und San Gennaro, steht die Fattoria di Fubbiano, die sich mit der Produktion von Olivenöl extra vergine und Wein beschäftigt. Das Landgut erstreckt sich über ca. 45 Hektar und profitiert von den Hügeln von Lucca, die reich an Mineralien sind, und dem Schutz, den die Hügel gegen den Wind bieten. Die Olivenbäume und Weinstöcke können zu jeder Jahreszeit von einem milden Klima profitieren, Bedingungen, die sich positiv auf die Produktion auswirken. Auch die Tatsache, dass die Haflingerpferde des Hofes frei in den Olivenhainen grasen dürfen, ist ein positiver Faktor, denn sie sorgen für die richtige Düngung des Bodens und sind zudem völlig natürlich;

Die Ergebnisse in Bezug auf die Qualität sind offensichtlich, vor allem beim Olivenöl extravergine DOP;
Grundlage der Aktivitäten, die in Fattoria di Fubbiano durchgeführt werden, ist der Wunsch der Eigentümer, die Produkte zu diversifizieren, indem die typischen Eigenschaften des Gebiets gefördert werden;
Während die Ernte immer noch von Hand erfolgt, werden zur Gewinnung ausschließlich physikalische und mechanische Verfahren eingesetzt; das bedeutet einen völligen Verzicht auf Chemikalien. In der Praxis ist die einzige Behandlung, der die Oliven unterzogen werden, das Waschen;

Das hochwertige Öl wird zu 90% aus der Sorte Frantoio gewonnen, der restliche Anteil verteilt sich auf Moraiolo, Maurino, Leccino und Pendolino. Gerade das Vorherrschen des Frantoio garantiert einen hohen Gehalt an Polyphenolen und Tocopherolen. Goldgelb in der Farbe, mit sehr leichten Grüntönen, überrascht das Öl extra vergine bei der Verkostung mit seinem mittleren fruchtigen Geschmack. Eine leichte Schärfe und ein ausgeprägtes Gefühl von Süße sind die anderen Elemente, die es dem Olivenöl extravvergine der Fattoria di Fubbiano ermöglicht haben, ein ausgezeichnetes Feedback von Öffentlichkeit und Kritikern zu erhalten. Die in Italien und international erhaltenen Auszeichnungen sind der Beweis dafür.