Madonna Dell'Olivo

Das im Jahr 2003 in Serre in der Provinz Salerno gegründete Unternehmen Madonna dell'Olivo wird vor allem für die Herstellung von reinsortigen Ölen geschätzt, die aus den Früchten von über 2.000 Bäumen eines 6 Hektar großen Olivenhains gewonnen werden. Das Öl ist eine der kulinarischen Eigentümlichkeiten von Serre, so sehr, dass es schon vor 2000 Jahren bekannt war.

Madonna dell'Olivo verwendet eine Ölmühle mit kontinuierlichem Zyklus und Kaltpressung, und das Öl wird aus entkernten Oliven gewonnen. Es werden moderne Arbeitsprozesse angewandt, die im vollen Respekt vor der Natur arbeiten und sich durch Biodiversität auszeichnen können. Antonino Mennella und seine Mitarbeiter können auf das Vorhandensein eines Forschungslabors zählen, in dem die einzelnen Sorten der autochthonen Oliven ständig überwacht werden. Jedem Produktionsschritt wird höchste Aufmerksamkeit geschenkt. Von der Pressung in der Ölmühle über die Lagerung in Stickstoffdruckbehältern, die unerlässlich sind, um die Reinheit des Öls vor äußeren Einflüssen zu bewahren, bis hin zur sorgfältigen Verpackung wird nichts dem Zufall überlassen.

Die Tatsache einer kompletten Lieferkette (von der Ernte über die Verarbeitung in der Ölmühle bis hin zur Abfüllung und Vermarktung) garantiert die Rückverfolgbarkeit der Produkte. Nur so kann der Endverbraucher sicher sein, dass die organoleptischen Eigenschaften perfekt erhalten bleiben.

Das Öl, das Madonna dell'Olivo produziert, hat nicht nur die Fans unseres Landes erobert, sodass ca. 90% von dem, was produziert wird, für den ausländischen Markt bestimmt ist, unter anderem, die Vereinigten Staaten, Japan und Schweden. Eines der produzierten Öle, das "Raro", hatte das Privileg, in der Gallery of Modern Art in New York ausgestellt zu werden. Das "Raro" ist eine Blend von großer Persönlichkeit, die aus den Sorten Ravece und Rotondella gewonnen wird und angenehme würzige und bittere Empfindungen und balsamische Anklänge bietet, während das entsteinte reinsortige Olivenöl extravergine Carpellese durch seine Nuancen von Haselnuss und Basilikum hervorsticht.