L'huile d'olive vierge extra 100% italienne Dievole provient du lieu où l'olivier exprime toute son essence solaire et généreuse que l’on retrouve dans la qualité et la quantité de ses fruits. Sur plus de 1 000 hectares travaillés avec passion et amour entre les Pouilles, la Basilicate et la Sicile, l'expérience de l’homme se perd dans la mémoire séculaire des oliviers et produit, en harmonie et en équilibre, une huile d'olive vierge extra à l'arôme riche et intense. La ligne de production est caractérisée par une installation à impact oxydatif réduit, qui préserve au maximum l'huile présente dans les olives fraîchement cueillies. Dievole modélise tous les paramètres en fonction de la variété d'olives et de leur état de santé, de la température, du degré de maturité, de la concentration en eau et des exigences sensorielles à retrouver dans le produit fini. A la fin du procédé d'extraction, l'huile est immédiatement filtrée sur des panneaux de cellulose afin d'éliminer 99% de l'eau présente et ensuite stockée dans des cuves en acier inoxydable, à l'abri de la lumière, à des températures comprises entre 14 et 20°C afin de prolonger la durée de conservation du produit. La mise en bouteille se déroule également sous atmosphère inerte et dans des bouteilles qui réduisent jusqu'à 97% la pénétration des rayons UV. Les olives utilisées pour produire cette huile proviennent des Pouilles et de la Sicile.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra 100% italienne Dievole présente une couleur verte aux reflets dorés. L'arôme est fruité d'olive avec des notes aromatiques d'amande, d'herbe coupée et d'artichaut. En bouche, elle est robuste, avec une amertume moyennement intense et un piquant fort.
