Rollo

L’azienda Rollo nasce negli anni ’70 grazie all’acquisto di Giovanni Rollo di un podere con uliveti e viti nella zona di Chiaramonte Gulfi che è una zona molto rinomata per la produzione di oli di altissima qualità.

Vent’anni dopo il figlio Giorgio prende in mano l’azienda e decide di eliminare la produzione del vino per concentrarsi totalmente alla produzione di olio, poco dopo arriva il primo riconoscimento dove viene certificata la DOP dei Monti Iblei che oggi è l’Olio extravergine di oliva Dop Monti Iblei “Letizia” nonché unica produzione dell’Azienda Rollo.

Ad oggi l’Azienda Rollo ha una produzione media di 100 ettolitri, ricavata da 2450 piante di olivo di cui il 90% della varietà Tonda Iblea mentre il 10 % di Nocellara Messinese estese su 21 ettari di terreno.

La molitura avviene tramite estrazione a freddo con impianti a ciclo continuo entro le 12 ore dalla raccolta manuale seguendo i parametri imposti dal disciplinare di produzione della Dop Monti Iblei.