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Olio Extravergine

Olio Extravergine da olive di varietà Olivastra

Esistono oltre 2.000 varietà di olive per la produzione di olio extravergine, tipiche di territori diversi. Tra queste, la cultivar Olivastra è originaria della Toscana, ma è diffusa in tutta Italia e si trova soprattutto nell’olio EVO dell’Emilia Romagna , dell’Umbria e della Toscana. Scopri tutti gli straordinari oli extravergine realizzati con questa pregiata varietà di olive dai migliori produttori locali. Ogni varietà di olive dona all’olio EVO che ne deriva proprietà organolettiche particolari: gli oli extravergine prodotti utilizzando più di una cultivar sono detti multivarietali, mentre quelli che contengono una sola varietà di olive sono chiamati monovarietali. Inoltre, se l’intero processo produttivo dell’olio EVO o almeno una delle sue fasi avvengono in una specifica area geografica, l’olio extravergine può essere certificato DOP o certificato IGP rispettivamente.