L'aceto di Birra di Acetaia San Giacomo dovrebbe essere chiamato tecnicamente aceto di malto, in sostanza il processo di acetificazione parte dal mosto cotto di malto che invece di fermentare per diventare birra viene acetificato. Si tratta di un prodotto speciale poichè viene prodotto in modo lento ed ha delle rese molto basse.
Note di degustazione
L'aceto di Birra di Acetaia San Giacomo possiede aromi di malto, spezie e ed agrumi, dati dalla birra di partenza mentre l'acidità è bassa e gradevole.