L'olio extravergine di oliva 100% italiano di Dievole nasce là dove l’olivo esprime fortemente la sua essenza solare e generosa in qualità e quantità di frutti. Oltre 1000 ettari tra Puglia, Basilicata e Sicilia lavorati con passione e amore, qui l’esperienza della gente si perde nella memoria centenaria degli olivi generando, in armonia ed equilibrio un olio extra vergine di oliva dal profumo ricco e intenso. La linea produttiva è caratterizzata da un impianto a ridotto impatto ossidativo, in grado di preservare al massimo l’olio presente nelle olive appena raccolte. Dievole opera modellando di volta in volta tutti i parametri in corrispondenza della varietà delle olive e del loro stato sanitario, delle temperature, del grado di maturazione, della concentrazione di acqua e delle esigenze sensoriali che si vogliono ritrovare nel prodotto finito. Al termine dell’estrazione l’olio viene immediatamente e filtrato su pannelli di cellulosa in modo tale da eliminare il 99% dell’acqua presente ed infine stoccato in acciaio inox al riparo dalla luce con temperature comprese tra i 14 ed 20°C al fine di prolungarne la durata di conservazione del prodotto. Anche il processo di imbottigliamento avviene sotto atmosfera inerte ed in bottiglie che riducono fino al 97% l’effetto di penetrazione dei raggi UV. Le olive con cui quest'olio viene prodotto provengono dalla Puglia e dalla Sicilia.
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva 100% italiano di Dievole si presenta dal colore verde con sfumature dorate. Il profumo è fruttato di oliva con note aromatiche di mandorla, erba tagliata e carciofo. Al gusto robusto, con un amaro medio-intenso ed un piccante deciso.
