Grazie alla grande passione trasmessa dal capo famiglia Pasquale, l’azienda agricola di Russo nasce nel 2008 quando Cosmo decide di rinnovare la tradizione familiare che da generazioni è dedita all'olivicoltura. Fra Gaeta ed Itri, la produzione del frantoio affonda le proprie radici in questo territorio in cui domina incontrastata la cultivar autoctona Itrana. L'olio extravergine di oliva Colline Pontine Don Pasquale di Cosmo di Russo ci piace perchè nasce da un sapiente mix fra territorio e clima; fra le colline, la sabbia calcarea e la vicinanza al mare, questo olio DOP sprigiona il gusto e la potenza dell'Itrana ad ogni morso.
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva Caieta è un olio monovarietale 100% della cultivar Itrana. Le oliva raccolte quando sono ancora completamente verdi rilasciano un profumo si erba appena falciata, erbe aromatiche, pomodoro verde e carciofo. Caieta è un olio dal gusto fruttato medio con medie note di piccante e amaro ed un retrogusto di pomodoro e mandorla.
