L'amore per la propria terra ed il lavoro svolto in frantoio permettono a Marco Viola, cuore pulsante del Frantoio da cui prende nome, di tramandare storie attraverso ogni bottiglia di olio prodotta: l’olio extravergine di oliva Inprivio di Viola rappresenta la “traccia”, il legame con la tradizione di una cultura antica, tramandata per generazioni attraverso i frutti dell’oliva umbra. Questo prodotto scaturisce dalla lavorazione di una delle cultivar caratteristiche, il Frantoio: come dice Marco, questo olio ci entusiasma perché “Inprivio è l’impronta. La consegna della tradizione di padre in figlio, nel pieno rispetto della Terra è una traccia unica che rimane intatta nel tempo e nell’anima, ed è soprattutto un gesto d’amore. La ricerca dei sapori di una volta, di un genuino di qualità, per non perdere il forte legame con il passato. Il risultato è un olio extra vergine di oliva dai toni leggeri, dotato di una straordinaria componente aromatica e una fragranza unica”.
Note di degustazione
Olio extravergine di oliva Inprivio Viola. Alla vista è di un bel colore giallo dorato intenso con leggeri riflessi verdi, limpido. All’olfatto è complesso e fine, dotato di eleganti note vegetali di carciofo e cicoria selvatica, cui si affiancano sentori balsamici di erbe officinali, con ricordo di basilico e menta. Al gusto è ampio e avvolgente, caratterizzato da toni di lattuga di campo e chiusura di mandorla. Amaro e piccante ben espressi e armonici.
