L'olio extravergin di oliva "Antihi uliveti del Prato" viene prodotto dal frantoio dei Fratelli Pinna caratterizzato da un sistema a ciclo continuo a due fasi che lavora in totale assenza di ossigeno. Questo sistema, composto da macchinari collegati in serie tra loro, garantisce continuità all’intero processo e nel contempo evita l’ossidazione dell’olio, mantenendo intatte tutte le caratteristiche nutritive e organolettiche presenti naturalmente nelle olive. Quest'olio si è aggiudicato diversi riconoscimenti, come le "tre Olive" assegnate dalla Guida Slow Food.
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva "Antichi Uliveti del Prato" del prato è limpido, caratterizzato da un bel colore giallo dorato intenso e da caldi toni verdi. Al naso si esprime fine e peculiare, con ricche note vegetali di erbe fresche balsamiche e sottili sentori di mela golden e banana matura. Al gusto è complesso e armonico, con toni di erbe officinali e netto ricordo di carciofo, rosmarino e frutta secca in chiusura. Si presenta, inoltre, amaro e piccante, con sfumature decise ed equilibrate.
