Das Olivenöl extravergine "Antichi uliveti del Prato" wird in der Ölmühle von Fratelli Pinna hergestellt, die sich durch ein Zweiphasen-Durchlaufsystem auszeichnet, das unter völligem Ausschluss von Sauerstoff arbeitet. Dieses System, das aus in Reihe geschalteten Maschinen besteht, garantiert die Kontinuität des gesamten Prozesses und vermeidet gleichzeitig die Oxidation des Öls, so dass alle ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften, die von Natur aus in den Oliven vorhanden sind, intakt bleiben. Dieses Öl hat mehrere Auszeichnungen erhalten, wie zum Beispiel die "Tre Olive" des Slow Food Guide.
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine "Antichi Uliveti del Prato" ist klar und zeichnet sich durch eine schöne intensive goldgelbe Farbe und warme Grüntöne aus. In der Nase ist es fein und ausgeprägt, mit reichhaltigen vegetalen Noten von frischen balsamischen Kräutern und subtilen Anklängen von goldenem Apfel und reifer Banane. Der Geschmack ist komplex und harmonisch, mit Tönen von Heilkräutern und einem deutlichen Hauch von Artischocke, Rosmarin und Trockenfrüchten im Abgang. Er ist auch bitter und würzig, mit entschiedenen und ausgewogenen Nuancen.
