L’olio extravergine di oliva Carpellese è un olio con una storia decisamente recente, Madonna dell’olivo infatti venne fondata nel 2003 e viene apprezzata per le sue produzioni di oli monovarietali ottenuti dalle oltre 2000 piante di oliveto presenti in 6 ettari.
Olio di Madonna dell’Olivo viene ottenuto da un frantoio a ciclo continuo con spremitura a freddo da olive denocciolate. La particolarità del frantoio di Madonna dell’Olivo è la presenza di un laboratorio di ricerca al suo interno dove vengono monitorate le singole varietà del territorio.
Note di degustazione
L’olio extravergine di oliva Carpellese ci piace perchè questa è una cultivar di particolare eleganza e delicatezza. Al naso spiccano le note di erbe aromatiche e carciofo e resta particolarmente fine. All'assaggio vengono fuori sapori amari e piccanti di salvia, rucola e carciofo e nel complesso si può definire un olio dalla buona struttura e intensità.
