Dalla pluripremiata azienda pugliese Intini fiorisce l’olio extravergine di oliva Cima di Mola: questa cultivar, maltrattata a causa di una non agevole raccolta dei frutti, è andata nel tempo a perdersi fino alla proposta di Intini, quella di sostenere l’unicità di questo frutto, tanto piccolo quanto grande nelle sue potenzialità. Da qui nasce questo olio che alla memoria collettiva ricorda il buon “evo”, rotondeggiante, per palati sensibili. Grazie alla dedizione di Pietro Intini, la Cima di Mola torna alla ribalta con un olio di pregio, dotato di incredibili caratteristiche, e più sinceramente rappresentativo della cultivar e del territorio d’origine. Un mix di sapori in grado di catapultarci alle tavole pugliesi, intenti ad assaporare una frisella d’orzo condita appena sfornata.
Note di degustazione
L'olio Cima di Mola Intin appare di colore giallo dorato intenso con tonalità verdoline, limpido; al naso è deciso e complesso, ricco di sentori aromatici di menta e rosmarino, cui si accompagnano eleganti note speziate di pepe nero. In bocca è avvolgente e vegetale, con ampi toni di carciofo e sedano, lattuga e cicoria di campo. Amaro spiccato e piccante presente e armonico.
