L'olio extravergine di oliva Delicato di Quattrociocchi deve il suo nome alle caratteristiche della cultivar dalla quale nasce, il Leccino: posizionata a circa 150 metri di quota nello stupendo areale di Alatri, la cultivar è esposta ad un microclima che protegge le piante dagli attacchi parassitari senza necessità di trattamenti. Si ottiene così questo olio delicato che garantisce eccezionali qualità organolettiche a prescindere dall’andamento climatico dell’annata e dalla zona di produzione.
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva Delicato di Quattrociocchi si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso, limpido. Al naso si apre sottile e dosato, con sentori vegetali di carciofo, lattuga, cicoria e note di erbe officinali, con ricordo di basilico e mentuccia. In bocca è fine e fruttato, con toni di mandorla. Amaro e piccante presenti ed equilibrati, con dolce in evidenza.
