L'olio extravergine di oliva "Extremum" di Paolo Cassini è un monocultivar di oliva Taggiasca. L'abbiamo scelto perché è il risultato di una scomessa vinta dal produttore Paolo ovvero con quest'olio ha dimostrato anche agli scettici che con l'oliva Taggiasca si possono fare grandi cose, addirittura oli che possono competere qualitativamente con le migliori produzioni italiane ed internazionali. L'impegno e la passione abbinati ad una grande qualità delle olive selezionate sono state le armi vincenti. Ma il produttore è alla ricerca di continui margini di miglioramento ed i tanti riconoscimenti ricevuti dimostrano la nostra costante ricerca dell'eccellenza. L'obiettivo di Paolo Cassini rimane sempre lo stesso, produrre un olio che possa dare sempre un'emozione, con una sua personalità, un olio diverso e unico quale è l'Extremum monocultivar Taggiasca.
Note di degustazione
