Dall’impegno e dalla cura della famiglia Leone, nelle campagne di Canosa di Puglia, nascono oli extravergini di qualità come l’olio extravergine di oliva La Patràun di Sabino Leone. Il nome “La Patraun”, nome dialettale canosino, deriva dalla “Padrona” intesa come la donna di campagna, colei che si adatta, come questa meravigliosa pianta, negli ambienti più rurali. Un olio delicato ma di carattere: “L’eterno femminino si incarna in questo extravergine che parla di sobrietà della vita di campagna col suo fruttato di foglia di pomodoro e carciofo. Le variegature, piene di grazia, olfatto/gustative elevano La Patraun al rango di alto artigianato”. Quest’olio ci appassiona per la dolcezza con cui ci presenta le caratteristiche della Peranzana, cultivar autoctona pugliese, che rievoca la natura delle donne di questa terra: amaro, piccante ma fruttato con sentori erbacei.
Note di degustazione
Appare di un bel colore giallo dorato intenso con sottili nuance verdi, limpido; al naso è ampio e deciso, ricco di note fruttate di pomodoro acerbo e mela bianca, cui si aggiungono sentori balsamici di basilico e menta. Avvolgente e fine in bocca, ha toni di lattuga, sedano e pepe nero. Amaro spiccato e piccante presente e armonico.
