L'olio extravergine di oliva pugliese La Cornula Monovarietale da Picholine dimostra all'olfatto sensazioni medio-alte di olive fresche ed acerbe. Procede lineare al palato, con vivace combinazione di amaro, piccante e lieve astringenza di ottima persistenza. Gli ulivi da cui è prodotto si trovano nell'Agro di Nardò, sito a Ovest della penisola salentina. Le olive vengono raccolte nella terza decade di ottobre tramite raccolta neccannica effettuata con abbacchiatori.
Note di degustazione
Al naso presenta un fruttato di oliva al giusto grado di maturazione con note erbacee e floreali. Al gusto conferma le note aromatiche percepite all’olfatto con una buona complessità e persistenza. Si caratterizza per una evoluzione gustativa accompagnata da persistenza e pulizia.
