L'olio extravergine di oliva Picual di Castillo de Canena è un condimento ottenuto dalla spremitura a freddo di olive Picual coltivate ad un altitudine media di 486 m con un rilievo moderato che permette di far crescere una varietà robusta con chioma aperta caratterizzata da foglie allungate e frutti ovali e asimmetrici. Qui, le olive vengono raccolta attraverso un procedimento meccanico mediante un attenta lavorazione che permette di dare vita a un olio extravergine robusto che ci conquista per il suo gusto pieno con sfumature erbacee e un finale leggermente pepato.
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva Picual di Castillo de Canena è un monovarietale dal colore verde intenso, molto fruttato, con un sapore di foglie verdi e di erba appena tagliata. In bocca e al naso è molto erbaceo, con aromi di foglie verdi ed erba, e di verdure come il pomodoro verde e il carciofo. Il retrogusto è fresco con sentori di fico, gusci di mandorla e gambi verdi armoniosamente accompagnati da un amaro e piccante molto equilibrati.
