L’olio extravergine di oliva Rotondella è un olio con una storia decisamente recente, Madonna dell’olivo infatti venne fondata nel 2003 e viene apprezzata per le sue produzioni di oli monovarietali ottenuti dalle oltre 2000 piante di oliveto presenti in 6 ettari.
Olio di Madonna dell’Olivo viene ottenuto da un frantoio a ciclo continuo con spremitura a freddo da olive denocciolate. La particolarità del frantoio di Madonna dell’Olivo è la presenza di un laboratorio di ricerca al suo interno dove vengono monitorate le singole varietà del territorio.
Note di degustazione
L’olio extravergine di oliva Rotondella ci appassiona perchè è un olio prodotto dalla coltivazione di olive della cutlivar Rotondella le quali vengono poi denocciolate per la produzione dell’olio. L’aroma che sprigiona quest’olio ricco di sentori balsamici come rosmarino e menta e in contemporanea note speziate di pepe nero e cannella, nel complesso risulta avvolgente e deciso al naso. In bocca spiccano il carciofo, la cicoria e il cardo con spiccate note amare e piccanti.
