L'olio extravergine di oliva San Felice, è ottenuto dalle olive della varietà San Felice, raccolte alla giusta maturazione varietale. L’estrazione è immediata con un moderno sistema a ciclo continuo, dove la produttrice Claudia Pompilj da la massima attenzione ad ogni fase della lavorazione. Le olive sono raccolte i primi giorni di ottobre. "Voglio dar forza al San Felice. Una piccolissima produzione di olio da una tra le più piccole e preziose varietà italiane. Amo molto il suo colore, i riflessi verdi, il profumo elegante, l’amaro e il piccante che ne segnano il gusto".
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva "San Felice" alla vista si presenta verde con riflessi dorati. Un olio dal profumo intenso con sentori di erbe di campo e cuore di carciofo. Al gusto è deciso sopratutto nel piccante e nell'amaro che sono presenti e spiccati.
