L'olio extravergine di oliva Tonda Iblea "Giovanni Cutrera" Riserva di Frantoi Cutrera viene ottenuto esclusivamente da olive della varietà Tonda Iblea di uliveti plurisecolari, ubicati in territorio collinare e pedemontano rivolto a sud nella zona dei Monti Iblei ad un'altitudine di circa 350-450 mt s.l.d.m.. La raccolta delle olive avviene tramite brucatura manuale e il periodo di raccolta oscilla tra il 1° e il 15 di ottobre di ogni anno. L'olio che se ne ricava viene estratto con metodo di estrazione a ciclo continuo a due fasi a freddo.
Note di degustazione
All'aspetto l'olio extravergine di oliva Tonda Iblea "Giovanni Cutrera" Riserva di Frantoi Cutrera si presenta di un verde velato a causa della decantazione naturale. Il profumo è fresco e intensamente fruttato con pronunciate note di pomodoro verde ed erbe fresche aromatiche. Dal sapore intenso e corposo, amaro e piccante pronunciati ed equilibrati, con note di erbe fresche, interessante aroma di pomodoro verde caratteristico della Tonda Iblea.
