Eticalimenta

Per arricchire ulteriormente il paniere di prodotti da offrire ai propri clienti, nasce Eticalimenta, una realtà interna all’azienda agricola sarda dei Fratelli Pinna che promuove un gustoso assortimento di pasta, pane e dolci di produzione artigianale. Selezionano le migliori qualità di farine, ricavate da grani coltivati biologicamente. Come da tradizione, utilizzano il lievito madre e lasciano riposare l’impasto per ottenere il giusto livello di lievitazione.

Dall’impegno e dall’attenzione degli operatori dell'Agricola Pinna nascono prelibatezze tipiche sarde di grande qualità, a cominciare dalla fregula di Sassari. La fregola o fregula è una pasta tipica della Sardegna, costituita da piccole palline di grano duro e acqua, lavorate a mano e tostate nel forno. La fregula è spesso chiamata anche cous cous italiano o cous cous sardo, per via della lampante somiglianza che accomuna questa specialità alla tipica pietanza mediorientale. 

Legami culturali tra questi due mondi gastronomici potrebbero essere riconducibili al passato ma non esistono al momento attestazioni certe e attendibili. Il nome del preparato ha un’origine latina (dalla parola ferculum, che può significare “briciola”). Le prime testimonianze storiche che attestano la presenza della specialità sul territorio risalgono al X secolo d.C.