Il Simposio

Il Simposio, azienda agricola situata a pochi chilometri da Nettuno, nacque negli anni ‘50 grazie a Franco Nardelli padre di Maria Luisa, che attualmente porta avanti l’attività di famiglia con passione e dedizione.

Il particolare nome è stato proprio voluto da Maria Luisa che, appassionata di Platone, ha visto nel celebre dialogo platonico in cui viene espressa la convivialità, un nesso con i frutti della terra a cui la stessa si addice.

Il Simposio si estende su 14 ettari nella campagna romana nella quale vige un clima mite aiutato dalla vicinanza del mare e protetta dai Monti Lepini alle sue spalle. In questo territorio favorevole sono a dimora 4000 piante di olivo di quattro diverse varietà la Frantoio, Leccino, Moraiolo e Coratina.

L’attenzione e la cura con cui gli uliveti vengono curati e gestiti ci dimostra la volontà di fare un prodotto di eccellenza che non punta sulle grandi quantità ma sulla qualità. La scelta di una potatura a vaso policonico, favorisce la raccolta, che avviene tramite brucatura a mano, rispettando la fisiologia della pianta che necessita di aria e luce. La molitura che avviene entro 24 ore e la passione con cui vengono curati gli ulivi danno alla luce un prodotto dalle caratteristiche organolettiche eccellenti.