La Saba di Acetaia San Giacomo è un prodotto è un condimento particolare, tanto è poco conosciuta quanto è antica, infatti la Saba viene prodotta fin dagli antichi romani che la utilizzavano come dolcificante come oggi viene usato il miele. Si tratta di un prodotto semplicissimo derivante unicamente dalla cottura del mosto a fuoco diretto ma non di facile produzione perchè ci vuole maestri ed esperienza per capire il punto esatto oltre cui la cottura non può proseguire.
Note di degustazione
La Saba di Acetaia San Giacomo è un vero e proprio dolcificante dalla consistenza densa e cremosa ideale per accompagnare diverse pietanze dai dolci ai salati.