Le Saba de Acetaia San Giacomo est un condiment particulier, ancestral et pourtant peu connu, déjà produit par les anciens Romains qui l'employaient comme édulcorant à l’instar du miel utilisé aujourd'hui. Il s’agit d’un produit d’une grande simplicité issu uniquement de la cuisson du moût à feu direct, mais dont la production demande expérience et dextérité, car il est essentiel de comprendre le point exact au-delà duquel la cuisson ne peut pas continuer.
Notes de dégustation
Le Saba de la Vinaigrerie San Giacomo est un véritable édulcorant à la consistance dense et crémeuse, idéal pour accompagner différents plats, du sucré au salé.