Il Tris Monolegni di Acetaia Giusti è nata dalle prime sperimentazioni che erano state fatte nel Gran Deposito di Giuseppe Giusti ovvero il passaggio del prodotto in botti costituite da legni diversi, tipico metodo dei Rincalzi e Travasi che conferisce al prodotto profumi ed aromi. La maturazione avviene poi in piccole botti di monolegni di Rovere, Ginepro e Ciliegio.
Il cofanetto contiene 3 bottiglie da 50 ML di Aceto Balsamico di Modena maturati in legno di Rovere che regala note vanigliate, in legno di Ginepro che dona note aromatiche decise e pungenti e in Ciliegio che caratterizza con note speziate e dolci.